23.04.2012

Традиционный венский завтрак состоит из кофе и круассана. Кофе - турецкий напиток, а круассан - символ Франции. Что же здесь венского?

Кофе по-венски

У истоков нынешней славы венского кофе стояли турки. По преданию, они в суете оставили у городских стен свои запасы кофейных зерен в мешках, отступая после неудачной осады Вены в далеком 1863 г. Австрийцы поначалу приняли неизвестные им зерна за фураж для вьючных животных. Но затем бодрящий восточный напиток понравился горожанам, и вскоре открылась первая венская кофейня. Через полвека их всего лишь около десятка, зато к началу 20 столетия их уже более 600.

Как говорят сами жители Вены, кафе должно быть похоже на гостиную в вашем доме – уютно и вкусно, здесь можно отдохнуть и приятно провести вреся. Не сучайно кофейня – это обычно семейный бизнес, которым занимаются из поколения в поколение.

Венский круассан

После победы над турками в Австрии сохранились антитурецкие настроения: с собора СВ. Стефана сняли символы единства папской и императорской власти – изображения солнца и луны, напоминавшие горожанам мусульманский полумесяц. Но этого венцам показалось мало. Они решили закрепить победу символическим поеданием врагов. Именно в Вене родился первый рецепт рогалика – пшеничной булочки, выпекаемой только в форме полумесяца. Теперь каждый австриец, вкушавший за завтраком рогалик и запивавший его кофе, мог смело считать, что «он  ест мясо турок и пьет их кровь»